Можно ли яйца при панкреатите

Можно ли яйца при панкреатите

Яйца по праву считаются распространенным продуктом, который можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда, и превосходного дополнения. Они имеют высокую питательную ценность, содержат немалое количество витаминов, жирных кислот, при этом полностью усваиваются пищеварительным трактом. Исходя из этого больных, страдающих патологией поджелудочной железы, волнует вопрос, можно ли применять в пищу яйца при панкреатите.

Можно ли яйца при панкреатите

Какая польза от яиц при заболевании

Многих лиц, имеющих патологию поджелудочной железы, волнует вопрос, можно ли яйца при панкреатите. Попробуем разобраться, какую пользу приносит этот продукт. Основным его достоинством является легкоусвояемость, что особенно важно для лиц, страдающих панкреатитом.

Таким образом, можно избежать повреждение тканей органа и нормализовать выработку не только пищеварительных ферментов, но и инсулина. Кроме того, данный продукт имеет высокий витаминный и минеральный состав, который восстанавливает внутренние силы организма, стимулирует иммунитет, укрепляет кости, кожный покров, зубы, предупреждает анемию.

Недостатки применения яиц

Помимо положительных качеств, яйца имеют определенные недостатки, которые оказывают пагубное воздействие на больных панкреатитом, среди них:


  • Большое содержание жира, 7 гр. на 1 продукт. Причем большое количество данного жира представлено холестерином. Употребление жиров оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу, особенно актуально это во время обострения.
  • Яичные желтки приводят к мощному выделению желчи, что особенно опасно вовремя хронического течения болезни.
  • Куриный белок считается сильнейшим аллергеном, вызывающим дискомфорт, в том числе и со стороны поджелудочной железы.
  • Куриные яйца также бывают источниками многих кишечных заболеваний, одним из наиболее распространенных является сальмонеллез.
  • Не стоит употреблять продукт, приготовленный вкрутую, поскольку он имеет довольно плотный желток, который вызывает отрыжку, диарею, изжогу и может спровоцировать приступ заболевания.

Можно ли употреблять перепелиные яйца

Перепелиные яйца при панкреатите считаются наиболее безопасным и полезным продуктом. Если у больного наблюдается период обострения, тогда в пищу разрешается употреблять исключительно белки, более того, они считаются рекомендуемым продуктом в рационе человека. Целый продукт можно подключать только спустя 30 дней после окончания стадии обострения. Лучше начинать употреблять его всмятку.

Яйца перепелок при панкреатите в стадии ремиссии можно кушать в следующем виде:

  • омлет,
  • в мешочек,
  • всмятку,
  • сырые,
  • запеканки.

Перепелиные белки не оказывают негативного воздействия на пищеварительный тракт, не приводят к появлению боли, однако, необходимо помнить, что не стоит употреблять в пищу более 5 штук ежедневно.

Польза перепелиных яиц при заболевании

Некоторые врачи рекомендуют при патологии поджелудочной железы куриные яйца полностью заменить на перепелиные. Если регулярно употреблять перепелиный продукт, то можно улучшить функционирование пищеварительного тракта и общее состояние человека.

Сырые яйца при панкреатите помогают существенно облегчить самочувствие больного, для этого их можно употреблять в следующем виде:

  • натощак по утрам 1 перепелиный продукт следует принимать на протяжении 30 дней;
  • взбить 3 яйца, приготовить гоголь-моголь, принимать по утрам натощак.

Перепелиный продукт оказывает следующие полезные действия:

  • снижает болевое ощущение;
  • снимает воспаление;
  • быстро усваивается;
  • стимулирует пищеварение;
  • снимает отечность;
  • предотвращает возникновение злокачественных опухолей.

Важно! Не следует употреблять в пищу перепелиные яйца в период обострения, поскольку они усиливают выработку желчи.

Если больной страдает панкреатитом хронического течения, тогда ему лучше принимать в пищу исключительно белки, изготовленные омлетом или запеканкой. Данное блюдо можно употреблять не только в период ремиссии, но и на стадии обострения.

Некоторые рецепты блюд

Лицам, страдающим патологией поджелудочной железы, необходимо придерживаться диеты, которая подразумевает пониженное употребление жиров, что является важным, поскольку орган вырабатывает пониженное количество пищеварительных ферментов. Поэтому необходимо обратить внимание на некоторые правила употребления яиц:

  • Ограниченное количество. Рекомендуемая доза составляет 4 штуки за 7 дней.
  • Готовить омлет нужно без молока.
  • По возможности употреблять меньшее число желтков.
  • Запрещается употреблять сырые куриные продукты.

К наиболее распространенным блюдам, разрешенным для больных панкреатитом, относятся:

  • Гоголь-моголь, приготовленный из перепелиных продуктов. Для этого следует взять 3 яйца, хорошо сбить с 5 гр. сахара. Пить перед принятием пищи.

  • Омлет, приготовленный на пару. Для него пригодятся 3 яйца и немого соли. Белки следует взбить до получения пены, постепенно добавляя желток. Готовить при помощи пара на протяжении 15 минут. Также можно добавить немного отварного куриного филе. При изготовлении в мультиварке время сокращается до 7 минут.
  • Если не запрещено использовать молоко, то можно взять следующий состав продуктов: 5 куриных яиц, 1 стакан молока, небольшая щепотка соли. Все ингредиенты тщательно сбить, вылить в мисочку, поставить на медленный огонь, довести до кипения, затем поставить на водяную баню, накрыть сверху крышкой и ждать примерно 15 минут до тех пор, пока не загустеет. Можно данное блюдо приготовить исключительно из белков. Если добавить перепелиный продукт, то пища приобретет более полезные качества. Однако при его приготовлении нужно учитывать, что воздушность блюда можно добиться только при одинаковых пропорциях яиц и молока.
  • Не рекомендуется готовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, поскольку за такое длительное время, 10–15 минут, может образоваться корочка, которая не будет полезна для больных панкреатитом.

Несмотря на пользу данного продукта, его не рекомендуется употреблять больше положенного количества, поскольку оно может вызвать ухудшение самочувствия.

gastrolekar.ru

Польза куриных яиц при панкреатите


Главное достоинство куриного яйца – высокое содержание легкоусвояемого белка, крайне необходимого для полноценного восстановления поврежденных тканей и клеток поджелудочной железы и последующего нормального синтеза ферментов и инсулина. И, конечно же, яйца будут полезны своим насыщенным витаминно-минеральным составом, благодаря которому регулярное использование яиц в пищу восстанавливает силы, стимулирует иммунитет, положительно сказывается на состоянии костей, зубов, кожи и волос, является хорошей профилактикой анемии.

Но куриные яйца имеют и некоторые недостатки, обуславливающие ограничения при их применении в питании больных панкреатитом.

Чем опасны куриные яйца при панкреатите:

  1. В них довольно много жира (около 7 грамм в одном яйце), причем часть этого жира представлена вредным холестерином. Жиры в случае панкреатита, особенно в острые периоды болезни, очень плохо перевариваются, приводя к болям в животе, изжоге и диарее.
  2. Яичные желтки обладают выраженным желчегонным свойством, чего следует избегать при остром панкреатите и обострении хронического.
  3. Белок куриного яйца – сильный аллерген, и у предрасположенных к аллергии людей он вызывает ряд неприятных явлений, в том числе и со стороны желудочно-кишечного тракта.
  4. В яйце кур могут содержаться возбудители заболеваний. Чаще всего некачественные яйца становятся причиной сальмонеллеза. Кишечная инфекция, возникшая на фоне панкреатита, приведет к ухудшению и может спровоцировать новое обострение. Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, следует покупать яйца в магазине, с маркировкой, а перед приготовлением обязательно мыть с мылом.

Яйцо куриное при остром панкреатите и обострении хронического

В острые фазы болезни разрешается употребление только яичного белка. Сначала в меню появляется белковый омлет – с 4-5 дня от начала атаки. Затем в рацион больных вводятся различные суфле и запеканки с использованием белка. В целом виде яйцо разрешается через месяц от начала обострения – его можно есть сваренным всмятку.

Яйцо куриное при хроническом панкреатите в период ремиссии

Во время стойкой ремиссии заболевания яйцо кур широко применяется в питании больных. Его можно готовить всмятку и «в мешочек», допускаются яйца-пашот. Яйца используются для приготовления многих блюд, разрешенных при панкреатите (омлеты, запеканки, суфле, зефир, супы, несдобная выпечка, блюда из мясного и рыбного фарша и т.д.). Однако чрезмерно увлекаться яйцами не стоит: допустимой нормой употребления куриных яиц при панкреатите (включая яйца, яичный порошок и яичный белок в блюдах и готовых изделиях) считается 4 яйца в неделю (по одному через день).

Яйца, сваренные вкрутую употреблять при панкреатите нежелательно – плотный желток плохо переваривается, часто вызывает отрыжку и изжогу. Исключаются так же различные острые и жирные закуски из яиц, салаты с яйцами и майонезом, фаршированные яйца, яичница-глазунья.

pankreatitu.net

Принципы употребления


При панкреатите включать яйца в рацион нужно в соответствии с правилами, нарушение которых чревато обострением воспалительных процессов и ухудшением состояния больного. Основные рекомендации:

  • Яйца, приготовленные методом обжаривания на сливочном либо растительном масле, исключаются из рациона больного в полном объеме. Хрустящая золотистая корочка раздражает слизистую и провоцирует приступ панкреатита даже в стадии стойкой ремиссии.
  • Перепелиные яйца при панкреатите употреблять предпочтительней, нежели куриные. Они не только насыщенны энергетически, но и содержат большее количество полезных веществ и микроэлементов, лучше усваиваются и обладают приятным вкусом.
  • Пить сырые яйца больному категорически не рекомендуется. Обусловлено это не только опасностью заражения инфекционными заболеваниями, но и с высоким уровнем содержания белка, который трудно усваивается организмом. При термической обработке это вещество подвержено практически полному распаду.
  • Оптимальное количество куриных яиц, съедаемых в течение недели — 2, перепелиных — не более восьми. Допускается обжаривание и запекание.
  • Примерно на пятые сутки с момента начала обострения панкреатита больным разрешается омлет или паровая яичница из белка.

Польза

Яйца содержат холестерин, но их употребление не вредно для организма.

Включение в рацион омлетов и яичниц поможет предотвратить заболевания сосудов.

В качестве полезных свойств необходимо назвать:

  • Высокое содержание аминокислот, минералов, витаминных комплексов.
  • Вещества в составе продукта, которые являются строительным материалом для организма.
  • Питательную ценность, которая позволяет мгновенно утолить чувство голода.

Вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, яйца могут нанести организму существенный вред, особенно в том случае, если есть их не в соответствии с правилами и в чрезмерном количестве. Отрицательные качества:

  • Продукт насыщен животными жирами, что обуславливает высокий уровень питательности и калорийности. При обострении хронического панкреатита и в стадии стойкой ремиссии больным рекомендовано соблюдать низкокалорийную диету, а также избегать употребления жиров. Поэтому рекомендуется использовать только белок и отдавать предпочтение перепелиным яйцам.
  • Помимо высокого уровня энергетической насыщенности, желток оказывает стимулирующее воздействие на тракт пищеварения, провоцируя выработку в больших количествах панкреатического и желудочного сока.
  • Белок — сильный аллерген, поэтому пациентам с заболеваниями пищеварительного тракта следует соблюдать осторожность при их употреблении.

При панкреатите в хронической форме лучше использовать только белки, приготовленные в виде омлета либо запеканки. Желтки плохо перевариваются и усваиваются, вызывая раздражение слизистых.

О пользе и вреде перепелиных яиц смотрите в видео:

peptic.ru

О пользе куриных яиц

Главным достоинством данного продукта является наличие легкоусвояемого белка. Он необходим в тех случаях, когда требуется восстановление мышечной ткани, клеток поджелудочной железы, которые отвечают за синтез инсулина и ферментов.

Несомненно, вареные яйца полезны тем, что содержат насыщенный витаминно-минеральный состав. Благодаря ему, регулярное употребление яиц способствует восстановлению сил, стимуляции иммунитета, влияет на состояние зубов, костей, волос и кожи, и могут служить в качестве профилактики при анемии.Витаминно-минеральный состав яйиц

Но яйца кур не при всех заболеваниях столь полезны, есть некоторые ограничения, которых следует придерживаться при заболевании поджелудочной железы.

В чем же опасность употребления яиц кур при панкреатите?


  1. В одном яйце содержится 7 грамм жира, это много, к тому же в нем содержится холестерин. Жиры при панкреатите, особенно в острый период болезни, не могут полноценно перевариваться поджелудочной, что приводит к возникновению болей, может появиться изжога и диарея.
  2. Яичный желток — желчегонный продукт, а избыточная выработка желчи вредна при острой стадии заболевания, либо при обострении хронической. Белок яиц кур является сильным аллергеном, у тех кто предрасположен к аллергическим реакциям, он способен вызвать негативные реакции организма, в т.ч. и со стороны желудочно-кишечной системы.
  3. Если яйца некачественны, в них могут находиться возбудители опасных заболеваний. Речь о сальмонеллах, вызывающих такое инфекционное заболевание, как сальмонеллез. Кишечная инфекция опасна на фоне панкреатита, она резко ухудшает общее состояние больного и провоцирует обострение. Чтобы избежать сальмонеллеза, покупайте яйца в проверенных торговых точках. Продукция должна быть маркированной. Перед тем как использовать яйца обязательно вымойте их с мылом.

Острый панкреатит, обострение хронического, как следует употреблять куриные яйца?

При острой фазе можно есть только яичный белок. Вначале, в меню вводится омлет из белков, который можно есть спустя 4-5 суток после обострения. Затем в меню может появиться суфле либо запеканка, в которых присутствует яичный белок. Целое яйцо разрешено есть только спустя месяц после начала обострения заболевания, его можно сварить всмятку и дать больному.

Как употреблять куриные яйца при панкреатите в хронической стадии?

Когда ремиссия вошла в стойкую фазу, этот продукт можно применять в питании довольно регулярно. Яйцо может быть сваренным всмятку либо «в мешочек», можно приготовить и яйца-пашот. Этот продукт можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд: в омлетах, запеканках, супах, зефире, суфле, несдобной выпечке, блюдах, приготовленных из фарша рыбы или мясного.

Но не увлекайтесь яйцами кур, в неделю можно есть не более 4 штук.

Вареные яйца вкрутую не стоит есть при заболеваниях поджелудочной, ведь при долгой варке желток становится более плотным, и будет плохо перевариваться, при этом может возникнуть отрыжка и изжога. Закуски из яиц также исключите из меню, особенно если они острые и жирные. Нельзя есть яйца с майонезом, фаршированные различными продуктами и яичницу глазунью.

Полезны ли яйца перепелок?

Кроме куриных в продаже есть и яйца перепелок. Они довольно мелкие, имеют тонкую скорлупу, и содержат несколько иные питательные вещества относительно куриных.

При острой фазе панкреатита организм усиленно расходует белки. Это учитывают врачи и разрабатывают для больных специальное диетическое питание.

Перепелиные яйца при панкреатите также поставляют значительное количество белка в ослабленный организм. При этом белок считается довольно питательным и быстро усваиваемым. Он сможет блокировать отрицательное воздействие агрессивных ферментов, которые вырабатывает поджелудочная, и которые могут ее разрушать.

Яйца перепеловЯйца перепелок практически не вызывают аллергию. Во время острого периода хронического панкреатита можно употреблять в пищу омлет из белков, приготовленный на пару, либо можно их добавлять в другие блюда.

Желток способен усилить активность желчного пузыря, поэтому к нему стоит относиться более аккуратно, чем к белку. Если пациент удовлетворительно переносит яичный белок, то яйца можно есть до 5 штук в день, сваренными всмятку.

Если болезнь вошла в фазу ремиссии, все же не стоит резко менять меню. Обычная яичница или крутые яйца способны обострить болезнь. Их можно подавать только тем пациентам, у которых период ремиссии длится значительное время.

Пять перепелинных яиц соответствуют одному куриному. Первые содержат больше белков, они богаты микроэлементами и жирорастворимыми витаминами, те и другие легко усваиваются организмом.

Также они влияют на умственную активность и иммунитет, тонизируют, положительно влияют на потенцию, в них имеется лецитин, фосфатиды, обладают они и противоопухолевым действием. Скорлупа перепелиных яиц содержит легкоусвояемый кальций.

pankreatitum.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.