Диета по певзнеру 3

Назначается при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.
Задача диеты: стимуляция метаболизма и функционирования кишечника. Также полезна людям с избыточным весом.
Стимуляция опорожнения кишечника способствует нормализаци стула, своевременном выведении из организма метаболитов, шлаковых веществ, что благоприятно сказывается на всем организме. Размягченные каловые массы при прохождении не травмируют слизистую заднего прохода. Это очень важно при геморрое и анальных трещинах.

Энергетическая ценность: 2800 ккал в сутки
Состав:
— белок 90 г
— жиры 90 г (25-30 г — растительного происхождения)
— углеводы 400 г
— жидкости — 1,5 л
— соли до 10 г

Частота приема пищи — 5-6 раз в сутки, стараться кушать в одно и то же время.

Девиз диеты №3

Обогащаем рацион злаками, отрубями, клетчаткой, кисломолочной продукцией с полезной микрофлорой.
Пищу измельчать не обязательно.
Готовим на пару, отвариваем, запекаем, тушим (без жира)
Овощи и фрукты можно употреблять в сыром и отварном виде.
По утрам хорошо прхладная вода с медом, фруктовые или овощные соки.
На ночь — кефир, компоты из сухофруктов.
Кушаем дробно — 5-6 приемов пищи в сутки.

Что рекомендуется есть при диете №3 по Певзнеру


хлеб диета 3Хлеб. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости — ржаной. Все — вчерашней выпечки или подсушенный. Печенье несдобное, например галетное. Несдобные выпечные изделия с фруктами и ягодами — небольшое количество.

суп диета 3Хлеб. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости — ржаной. Все — вчерашней выпечки или подсушенный. Печенье несдобное, например галетное. Несдобные выпечные изделия с фруктами и ягодами — небольшое количество.

Диета по певзнеру 3Супы. Приготовленные некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре. В основном овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые.

мясо диета 3Мясо и птица. Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные в основном куском, иногда рубленные. Можно молочные сосиски.

рыба диета 3Мясо и птица. Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные в основном куском, иногда рубленные. Можно молочные сосиски.

Диета по певзнеру 3Рыба. Также нежирные виды. Готовим куском — отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов.

 


молоко диета 3Молочные продукты. Все виды кисломолочных продуктов: натуральный йогурт, кефир с пробиотиками, простокваша, кумыс, Творог свежий (причем на процент жирности можно не смотреть) и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушка, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда.

яйца диета 3Молочные продукты. Все виды кисломолочных продуктов: натуральный йогурт, кефир с пробиотиками, простокваша, кумыс, Творог свежий (причем на процент жирности можно не смотреть) и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушка, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда.

Диета по певзнеру 3Яйца. До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты в блюда.

 

крупы диета 3Крупы. В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.

овощи диета 3Крупы. В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.

Диета по певзнеру 3Овощи. Свекла, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, тыква, капуста цветная — сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокачанная, зеленый горошек — с ними осторожно, по переносимости. Картофель в ограниченном количестве.

приправы диета 3Закуски, пряности и соусы. Укроп, петрушка, базилик, руккола,  шпинат, щавель, лук-порей. Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра из овощей, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные. Соусы некрепком мясном, рыбном бульоне, фруктовые.


фрукты диета 3Закуски, пряности и соусы. Укроп, петрушка, базилик, руккола,  шпинат, щавель, лук-порей. Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра из овощей, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные. Соусы некрепком мясном, рыбном бульоне, фруктовые.


Диета по певзнеру 3Плоды, сладкие блюда и сладости. Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Можно подналечь на яблоки, абрикосы, персики.  Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Разрешается мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель, но в ограниченном количестве.

напитки диета 3Напитки. Заменители кофе, травяные чаи. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые свежевыжатые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).

жиры диета 3Напитки. Заменители кофе, травяные чаи. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые свежевыжатые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).

Диета по певзнеру 3Жиры. Масло сливочное (в основном в блюдах). Растительные масла — в блюда.

Что нельзя есть при диете №3 по Певзнеру

1.Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто.
2.Мясо жирных сортов, утка, гусь, консервированное мясо, копчености.
3.Жирные сорта рыбы.
4.Яйца, сваренные вкрутую, жареные.
5.Редиска, редька, чеснок, лук, грибы.
6.Исключают кисели, чернику, айву, кизил.
7.Из сладостей исключают шоколад, изделия с кремом.
8.Хрен, горчица, жирные и острые соусы.
9.Какао, натуральный кофе и крепкий чай.
10.Животные жиры и кулинарные жиры.


vpalamarchuk.ru

Особенности системы питания по Певзнеру

Каждой группе заболеваний соответствует свой лечебный стол (фото: www.medportal.net)
Каждой группе заболеваний соответствует свой лечебный стол (фото: www.medportal.net)

В систему диет входит 15 лечебных столов. Некоторые из них разделяются на дополнительные категории с буквенными обозначениями. Категории диет рассчитаны на определенные стадии патологического процесса: обострение – ремиссия – выздоровление. Наиболее востребованы столы в стационарах и санаториях, но и вне лечебных учреждений пациентам нередко назначают такую диету.

Важно! Даже правильно подобранный диетический стол не заменяет полноценного лечения. Самостоятельное назначение диеты для коррекции симптоматики недопустимо

Основные цели диеты по Певзнеру:

  • Усиление эффективности лечения.
  • Облегчение состояния больного.
  • Нормализация функций пораженных органов.
  • При хронических заболеваниях диета увеличивает период ремиссии.

Читайте также: Диета при рефлюкс эзофагите: рекомендации специалистов, полезные продукты, ориентировочное меню

Принципы лечебной диеты №3

Диета 3 по Певзнеру помогает восстановить функции ЖКТ (фото: www.heaclub.ru)
Диета 3 по Певзнеру помогает восстановить функции ЖКТ (фото: www.heaclub.ru)

Стол 3 вместе с лекарственными препаратами, слабительными клизмами и свечами улучшает перистальтику и деятельность желудочно-кишечного тракта. Запоры проявляются в разном возрасте, самые распространенные причины это:

  • Неправильное и некачественное питание.
  • Наследственная предрасположенность (особенности строения кишечника).
  • Спаечные процессы и непроходимость кишечника.
  • Беременность и послеродовой период.
  • Вторичные заболевания.
  • Ухудшение метаболизма.
  • Малое потребление жидкости.

Каловые массы, которые не выводятся из организма, вызывают хроническое отравление. Токсины поражают внутренние органы, начинается процесс брожения и размножения патологических бактерий. Нередко помимо запора больной испытывает общую слабость, головную боль, ломоту в суставах, нарушение сна, ухудшение состояния кожи и волос. Диета номер 3 рекомендована пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ с преобладанием нарушения моторики кишечника.

Рекомендации по питанию:


  • Диета должна быть полноценной: до 120г жиров, 120г белков и 400г углеводов.
  • Принимать пищу нужно мелкими порциями, 4-5 раз в день, максимальный объем – 300г.
  • Энергетическая ценность диеты – 2800-3500 кКал в сутки.
  • Пищу не нужно перемалывать или измельчать, достаточно тщательно пережевывать. Ингредиенты проходят первичную обработку слюной, и процесс пищеварения происходит быстрее. Пюре же, наоборот, ослабляет перистальтику кишечника и склеивает пищевые частицы.
  • В диету 3 при запорах включают блюда, которые усиливают моторную функцию кишечника и выработку ферментов. Нужно исключить продукты, вызывающие гнилостные процессы и брожение.
  • Лучше всего готовить еду на пару, варить или запекать (не до хрустящей корочки). Овощи и фрукты едят в сыром виде.
  • Следите за температурным режимом блюд: горячее не выше 62 градусов, холодное – выше 15 градусов.
  • Частой причиной запоров является банальное обезвоживание. Соблюдайте правильный питьевой режим – не менее 2 литров жидкости в день. Вода размягчает каловые массы и нормализует процесс выведения продуктов жизнедеятельности организма.
  • Старайтесь принимать пищу в одно и то же время, откажитесь от вредных пищевых привычек: перекусов, еды на ходу, фастфуда.

Читайте также: Диета для кормящей матери, чтобы у ребенка не было коликов и запоров

Разрешенные и запрещенные продукты

Третий диетический стол благоприятно воздействует на здоровье пациентов (фото: www.reeeo.ru)
Третий диетический стол благоприятно воздействует на здоровье пациентов (фото: www.reeeo.ru)

Список разрешенных продуктов:

  • Пшеничный вчерашний хлеб, несдобное печенье и выпечка.
  • Супы с крупами, овощными отварами, нежирными бульонами, вермишелью.
  • Нежирные сорта рыбы и мяса, диетическая ветчина и колбаса.
  • Овощи (морковь, кабачок, свекла, тыква, капуста цветная, салат, иногда зеленый горошек).
  • Крупы (гречневая, пшенная).
  • Яйца (на пару или всмятку).
  • Ацидофильное молоко, нежирный кефир, йогурт, простокваша, сметана, неострый сыр, творог.
  • Фрукты и ягоды (предпочтительно сладкие), сухофрукты.
  • Зелень, сельдерей, лавровый лист, гвоздика, сметанные и фруктовые соусы.
  • Растительное и сливочное масло.
  • Некрепкий чай, кофе, фруктовые и овощные соки, негазированная вода.

Из меню нужно исключить:

  • Сладости, выпечку, свежий хлеб из муки высших сортов.
  • Протертые каши, кисели, какао, шоколад, кофе.
  • Некоторые овощи (репа, бобовые, грибы, чеснок, лук, редис, редька).
  • Наваристые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы.
  • Маринады, соленья, консервы.
  • Острые приправы и соусы.
  • Фастфуд и вредные продукты (чипсы, сухарики и др.).

Читайте также: Диета при запоре у взрослых: подробное меню

Ориентировочное меню

Лимон, сметана, растительное масло – лучшие заправки к салатам (фото: www.weekend.ru)
Лимон, сметана, растительное масло – лучшие заправки к салатам (фото: www.weekend.ru)

День недели Меню
 1-й На завтрак: тушеные овощи (150г), 1 яйцо всмятку.
На обед: суп картофельный (200г), гречневая каша (120г), мясо отварное (100г).
На полдник: фруктовый салат (150г).
На ужин: картофельное пюре (100г), рыбная котлета (120г).
Перед сном: стакан кефира
 2-й На завтрак: паровой омлет из 2 яиц, овощной салат (120г).
На обед: щи со сметаной (200г), рисовая каша (100г), котлета куриная (100г).
На полдник: салат из моркови и яблок со сметаной (150г).
На ужин: пудинг тыквенный с творогом (250г).
Перед сном: стакан йогурта
 3-й На завтрак: овощной салат (200г), диетическая колбаса с хлебом (100г).
На обед: рыбный суп (200г), гречневая каша (100г), запеченная говядина (100г).
На полдник: компот, галетное печенье.
На ужин: отварной картофель (120г), рыба тушеная (120г).
Перед сном: ацидофильное молоко (1 стакан)
 4-й На завтрак: творожная запеканка (220г).
На обед: постный борщ (200г), куриная котлета (100г), рисовая каша (100г).
На полдник: печеные яблоки (150г).
На ужин: лапшевник с курицей (250г).
Перед сном: стакан кефира
 5-й На завтрак: овсяная каша с яблоком (200г).
На обед: суп овощной (200г), тушеные овощи с мясом (200г).
На полдник: фруктовый салат (150г).
На ужин: гречневая каша (120г), тефтели телячьи (120г).
Перед сном: стакан йогурта
 6-й На завтрак: сырники со сметаной (150г).
На обед: суп вермишелевый (200г), пирог с мясом (180г).
На полдник: овсяная каша с бананом (150г.)
На ужин: запеканка творожная (150г), апельсиновое суфле (100г).
Перед сном: стакан кефира
 7-й На завтрак: овсяная каша на молоке (200г).
На обед: суп гречневый (200г), пюре из тыквы (80г), курятина отварная (120г).
На полдник: овощной салат (150г).
На ужин: печеный картофель с курятиной (250г).
Перед сном: стакан молока

Читайте также: Диета при запорах у женщин

Многие слышали о 15 лечебных столах по Певзнеру, но мало кто знает, чем они отличаются. Интересное и познавательное видео о правильном питании и диетических столах вы найдете в видео ниже.

hudey.net

Кому показана диета 3

Диета 3 назначается при запорах, возникающих из-за сидячего образа жизни и неправильного питания. У взрослых запором считается отсутствие дефекации более 3-5 дней, у детей – более 3 дней.

При запоре продукты гниения, образующиеся в кишечнике, начинают всасываться в кровь и отравлять организм. Диета 3 справляется с запорами.

Подходит диета 3 для детей и для взрослых.

Диета 3 для детей и взрослых содержит рекомендации по разрешенным и запрещенным продуктам и призвана восстановить нормальную работу кишечника. Это достигается введением в рацион человека большого количества пищи, содержащей грубую клетчатку, пищевые волокна. Диета 3 обязательно рекомендует употреблять отруби, ржаной хлеб, овощи и фрукты, сухофрукты, крупы, кисломолочные продукты. Жирные продукты желательно ограничить.

Стол 3 диеты был разработан врачом-диетологом Михаилом Певзнером и назначается по результатам обследования при выявлении запоров.

Химический и питательный состав диеты 3

Диета 3 характеризуется следующим составом рациона:

  • животные белки – 50-60 г;
  • растительные белки – 40-50 г;
  • животные жиры – 55-60 г;
  • растительные жиры – 25-30 г;
  • углеводы – 350-400 г;
  • поваренная соль – 12-15 г.

Калорийность дневного рациона должна быть 2500-2700 г.

Разрешенные продукты в меню диеты 3

Меню диеты 3 разрешает употребление следующих продуктов:

  • ржаной вчерашний хлеб и хлеб с отрубями – до 250-300 г в день;
  • обязательно 1 раз в день или чаще – супы вегетарианские, такие как щи, борщ, свекольник, боннский суп, супы из свежих овощей;
  • 1 раз в день – нежирное мясо, например, отварная говядина, крольчатина, нежирная свинина, птица (без кожицы);
  • 1 раз в день – нежирная отварная или паровая рыба;
  • морепродукты;
  • овощи – томаты, морковь, свекла, салат листовой, кабачки, огурцы, тыква, цветная капуста, брокколи в виде салатов и приготовленные (тушеные, отварные);
  • петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист;
  • рафинированное растительное масло (льняное, оливковое, кукурузное, подсолнечное), сливочное масло – до 25 г в блюда;
  • запеченный с кожурой или отваренный в мундире картофель;
  • соленые (но не маринованные) овощи;
  • соленья;
  • сладкие ягоды и фрукты, розовый и красный виноград, черная смородина, черешня;
  • мед, варенье, пастила, мармелад, карамель молочная;
  • 1 раз в день – обязательно крупы (овсянка, гречка);
  • 1-2 раза в неделю – яйца в блюдах;
  • молоко, нежирный кефир, свежий нежирный творог, кисломолочные продукты без ароматизаторов и добавок;
  • некрепкий чай, травяные чаи;
  • фруктовые и овощные соки – до 150 мл в день;
  • винегрет;
  • 1-3 раза в неделю – морская капуста;
  • 1 раз в неделю – неострый сыр;
  • 1 раз в неделю – нежирная колбаса;
  • отруби пшеничные или овсяные.

Запрещенные продукты в меню диеты 3

Назначаемая по столу 3 диета запрещает употребление следующих продуктов:

  • свежий хлеб, белый хлеб, хлеб и выпечка из муки высшего сорта, сдоба, изделия из слоеного теста;
  • жирное мясо, рыба, птица;
  • консервы и копчености;
  • острые блюда, жирные блюда;
  • вареные яйца;
  • картофель, вермишель;
  • кулинарные жиры, жиры животного происхождения;
  • репа, редька, редис, лук, чеснок;
  • грибы;
  • кисели;
  • кизил, айва, черника;
  • острые и жирные соусы;
  • перец, хрен, горчица;
  • крепкий чай, натуральный кофе;
  • какао, шоколад, кондитерский крем, сливочное мороженое;
  • алкоголь.

Режим питания по столу 3 диеты

Диета 3 обязательно рекомендует употреблять овощи и фруктыПитание в диете 3 – дробное, 3-4 раза в день, желательно питаться в одно и то же время. Перерывы между приемами пищи должны быть 2-3 часа.

Пищу не нужно запивать, но между приемами пищи необходимо обильное питье – не менее 2 л воды в день. С утра натощак рекомендуется выпивать стакан теплой воды с медом или ягодный или овощной сок. На ночь будет полезно выпивать чашку кефира или съедать несколько ягод чернослива.

Примерное меню диеты 3

Завтрак: овощной салат с оливковым маслом, паровой омлет, некрепкий чай;

Второй завтрак: свежее яблоко;

Обед: вегетарианские щи с нежирной сметаной, отварная говядина с тушеной свеклой, компот из сухофруктов;

Полдник: кефир или йогурт;

Ужин: овощные голубцы, гречка, творог, чай;

На ночь: кефир.

pohudeem.net

Таблица продуктов

Можно

Нельзя

Супы Самые разные супы, главное, чтобы блюдо было сварено на овощном, или на некрепком рыбном или мясном бульоне. Можно варить фруктовые супы или добавлять в них перловую крупу. Наваристые, крепкие, жирные бульоны
Выпечка и хлеб Едим хлеб из муки второго или третьего сорта, лучше всего – подсушенный или вчерашний. Крекеры, сухое печенье, сухой бисквит. Изделия с ягодами и фруктами – в ограниченном количестве. Изделия из слоеного и сдобного теста, белый хлеб из муки высшего сорта.
Мясо и птица Выбирая мясо, нужно выбирать нежирные сорта, предпочтительнее всего – телятина. Из птицы  -белое мясо курицы и индейки. Также можно молочные сосиски. Жирные сорта мясо, гусь, утка, копченые изделия, консервы.
Рыба Можно употреблять «тощую» рыбу (нежирные сорта), например, минтай или треску. Разрешены морепродукты. Жирные сорта, копченую или соленую рыбу, консервы, пресервы
Молочные продукты Молоко можно добавлять в блюда или напитки, то же касается сливок или сметаны. Можно творог, неострый сыр. Кисломолочные напитки при составлении рациона приветствуются. Жирный творог, острый, копченый сыр
Яйца Яйца в омлете, приготовленных на пару и, лучше всего, белковых. Можно также яйца всмятку, и добавление этого продукта в блюда. Яичница, яйца вкрутую
Крупы и бобовые Использование круп. Готовить из них можно каши или крупеники на воде, а уже потом добавлять в тарелку молоко. Рис, манку, сарго, все бобовые
Овощи Огурцы, помидоры, свекла, морковь, белокочанная и цветная капуста, зеленый горошек, тыква, кабачки – все это можно. Лук, чеснок, редька, редис, репа, грибы
Фрукты и ягоды Употребление фруктов и ягод  практически не ограничено, главное, чтобы они были свежие и спелые. Чернику, айву, хурму
Сладости Полакомиться можно мармеладом,  медом, вареньем, джемом, зефиром, молочной карамелью, пастилой. Шоколад, изделия с жирным кремом
Соусы и приправы Белый или сметанный соус, укроп, петрушка, лавровый лист Майонез и соусы на основе него, хрен, горчицу, перец
Напитки Заменители чая и кофе, соки из фруктов и овощей, компоты, отвары какао, крепкий чай, натуральный кофе

vnarkoze.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector