Диета при дискинезии

Диета при дискинезии

1274 просмотров Особенности диеты при гипермоторной и гипотонической дискинезии желчевыводящих путей

Михаил Певзнер – основоположник диетологии – утверждал, что питание – это фон для лечения многих заболеваний, а если речь идет о болезнях ЖКТ, то без соблюдения диеты использование других терапевтических методов не имеет смысла. Им было разработано 15 диетических столов, которые по сегодняшний день используются во всех медучреждениях, санаториях, диетических столовых. При дискинезии желчевыводящих путей должна соблюдаться диета Стол №5. В чем ее особенности, какой эффект она дает и какие продукты должны быть в рационе больного с дискинезией желчевыводящих путей, читайте далее.

Содержание:

  • Какую роль играет диета
  • Основные рекомендации
  • Рацион больных с гипотонической формой дискинезии
  • Диетотерапия при гипертонической форме болезни
  • Выбор напитков

Роль питания в терапии дискинезии

При развитии дискинезии желчевыводящих путей происходит нарушение их моторики и движений желчного пузыря, из-за чего в процессе выведения желчи в 12-перстную кишку происходит сбой (ее выделяется или слишком много, или очень мало). Нарушения имеют функциональный характер, это значит, что сам желчный пузырь и его протоки патологически не изменены.

Развитие болезни связано с питанием человека, так как поступающая в организм пища влияет на активность желчного пузыря. Так жирная, тяжелая для переваривания пища провоцирует сильные сокращения желчного пузыря до того момента, пока пищевые массы не покинут полость желудка. Если человек употребляет легкую пищу с низким содержанием жиров, сокращение пузыря происходят кратковременные, неинтенсивные.

патология желчного

Михаил Певзнер – основоположник диетологии – утверждал, что питание – это фон для лечения многих заболеваний, а если речь идет о болезнях ЖКТ, то без соблюдения диеты использование других терапевтических методов не имеет смысла. Им было разработано 15 диетических столов, которые по сегодняшний день используются во всех медучреждениях, санаториях, диетических столовых. При дискинезии желчевыводящих путей должна соблюдаться диета Стол №5. В чем ее особенности, какой эффект она дает и какие продукты должны быть в рационе больного с дискинезией желчевыводящих путей, читайте далее.

Содержание:

  • Какую роль играет диета
  • Основные рекомендации
  • Рацион больных с гипотонической формой дискинезии
  • Диетотерапия при гипертонической форме болезни
  • Выбор напитков

Роль питания в терапии дискинезии

При развитии дискинезии желчевыводящих путей происходит нарушение их моторики и движений желчного пузыря, из-за чего в процессе выведения желчи в 12-перстную кишку происходит сбой (ее выделяется или слишком много, или очень мало). Нарушения имеют функциональный характер, это значит, что сам желчный пузырь и его протоки патологически не изменены.

Развитие болезни связано с питанием человека, так как поступающая в организм пища влияет на активность желчного пузыря. Так жирная, тяжелая для переваривания пища провоцирует сильные сокращения желчного пузыря до того момента, пока пищевые массы не покинут полость желудка. Если человек употребляет легкую пищу с низким содержанием жиров, сокращение пузыря происходят кратковременные, неинтенсивные.

Диета при дискинезии

Развитие дискинезии провоцируют неправильные пищевые привычки и употребление вредных для желчного пузыря продуктов – жиров и быстрых углеводов. Дополнительным фактором, увеличивающим вероятность развития патологии, выступает чрезмерная масса тела человека, поэтому одной из задач диеты при ДВЖП является снижение веса пациента до нормальных значений.

При развитии ДЖВП желчный пузырь, его протоки и сфинктеры могут сокращаться или слишком интенсивно (в этом случае говорят о гипертонической дискинезии), или же очень слабо (это является характерной особенностью гипотонической дискинезии). Гипертоническая дискинезия протекает с такими симптомами:


  • острые приступы боли в правом боку, усиливающиеся при физических нагрузках;
  • тошнота и рвота (в рвотных массах присутствует желчь);
  • ухудшение аппетита;
  • диарея;
  • сильная слабость;
  • повышенное потоотделение.

плохое самочувствие

При слабом тонусе желчного пузыря наблюдаются следующие симптомы:

  • боли в правом боку (неинтенсивные, ноющие);
  • горький привкус во рту;
  • тошнота;
  • запор;
  • бессилие.

При ДЖВП в обоих случаях рекомендован диетический Стол №5, но набор продуктов, включаемых в меню больного, зависит от разновидности болезни.

травы при панкреатитеЧитайте: какие травы при панкреатите могут помочь в выздоровлении.

Рекомендуем узнать, что такое илеостомия.

Особенности диеты

В выздоровлении при дискинезии желчевыводящих путей большое значение играет питание. Соблюдая рекомендации диетолога, можно существенно улучшить самочувствие больного и ускорить процесс лечения. Некоторые требования диеты придется выполнять на протяжении всей жизни, поэтому следует относиться к ней не как к жестким ограничениям, а как к новой системе питания.

Основы диетотерапии:


  • питаться рекомендуется дробно: специалисты утверждают, что при дискинезии желчевыводящих путей можно есть до 6 раз в день, но порции при этом должны быть маленькими;
  • нельзя переедать, перегружать желудок пищей;
  • основные продукты меню – овощи, зелень, фрукты;
  • тяжелое, жирное мясо (баранина, свинина, гусь, утка) употреблять запрещено, также следует отказаться от маргарина, майонеза, сала, спреда, из животных жиров разрешено сливочное масло в малом количестве;
  • необходимо употреблять достаточный объем белка (норма рассчитывается по формуле Ах1,5, где А – вес тела человека);
  • быстрые углеводы в рационе сводят к минимуму (нужно отказаться от печенья, конфет, снеков, выпечки, сахара);
  • в каждодневном меню должны присутствовать мясо (самые диетические виды: кролик, куриное филе, телятина, индейка), творог, рыба, яйца, овощи;
  • продукты нужно отваривать, запекать, тушить;
  • жарка на масле запрещена;
  • копчености, маринованные продукты, соленое, сладкое, острое исключается;
  • обязательно убирают фастфуд и полуфабрикаты;
  • количество соли при готовке пищи уменьшают до 8 г в сутки;
  • при гипертоническом типе дискинезии обязательно тщательное измельчение пищи перед употреблением (при помощи мясорубки, блендера, терки);
  • ограничивается употребление высоко экстрактивных продуктов;
  • в течение дня важно выпивать не менее 1,5 литров воды.

Важно! Несмотря на ограничения в выборе блюд, калорийность меню при дискинезии желчевыводящих путей не должна быть ниже физиологичной нормы. При питании с существенным дефицитом калорий возможно развитие жировой инфильтрации печени и отмирание тканей органа. Однако и более 2800–3000 ккал в день употреблять запрещено.

При необходимости снижения веса (ожирении) врач рекомендует пациенту диету, полностью исключающую или сильно ограничивающую употребление быстрых углеводов. Из меню исключаются все сахаросодержащие продукты, мучное, мед, чипсы, сухарики, газировка. Эти продукты не только приводят к увеличению жировой прослойки тела, но и способствуют застою желчи.

овощи

Особенности питания при гипотонической дискинезии

При гипотонической дискинезии для устранения застоя желчи необходимо включить в меню продукты, усиливающие выработку желчи. Это в первую очередь растительные жиры и клетчатка. В этом случае больному рекомендована диета №5 Л/Ж (липотропно-жировая).

сладкое при панкреатитеУзнайте, можно ли есть сладкое при панкреатите.

Читайте: как проявляется панкреатит у детей.

Советуем узнать, что такое холангиография при МРТ.

В меню должны присутствовать продукты, обладающие желчегонным эффектом:


  • в первые блюда, салаты, каши добавляют чистые (без термообработки) растительные масла – подсолнечное, оливковое, льняное;
  • ежедневно употребляют свежие, тушеные или вареные овощи: тыкву, морковь, брокколи, картофель, кабачки, баклажаны;
  • в еду добавляют измельченную свежую зелень: укроп, петрушку, шпинат, ревень;
  • в меню должны присутствовать фрукты и сухофрукты (апельсины, дыни, груши, бананы, курага, чернослив), они обеспечивают организм необходимыми витаминами, предотвращают запоры;
  • рекомендовано употреблять желтки куриных яиц (в составе омлетов, сваренных всмятку);
  • в рацион включают отруби (пшеничные, овсяные), их добавляют в кисломолочные напитки или запаривают кипятком;
  • белый хлеб исключают из меню, его заменяют хлебом с отрубями;
  • в супы можно добавлять мелкую вермишель, цельнозерновые крупы;
  • полезно употребление морской капусты.

Питание при гипертонической дискинезии

При гипертоническом типе болезни количество жиров в рационе ограничивается. Максимальная суточная норма – 60 г. Объем продуктов, содержащих клетчатку, тоже уменьшается. Из рациона убирают овощи, богатые грубой клетчаткой (капуста, редис, болгарский перец, огурцы). От употребления овощей и фруктов в свежем виде необходимо полностью отказаться. Их нужно отваривать или запекать перед употреблением.


Допускается добавление в рацион небольшого количества простых углеводов. Бульоны из мяса и рыбы являются высоко экстрактивными, поэтому их употреблять запрещено. Первые блюда готовят на воде или слабом овощном бульоне.

первое блюдо

Также стоит отметить, что при дискинезии желчевыводящих путей нельзя есть жирные кисломолочные и молочные продукты. Молоко в чистом виде употреблять не рекомендуется. Его используют в минимальном количестве для приготовления омлетов, молочных супов, или вовсе исключают из рациона. При выборе кисломолочных продуктов предпочтение отдается тем, что имеют невысокий процент жирности (до 5%).

Напитки при ДЖВП

При ДЖВП полезно пить чистую воду, травяные чаи, ягодные компоты, разбавленные соки, в том числе и овощные (из свеклы, тыквы, моркови). Ускорить выздоровление помогает отвар из плодов шиповника, его разрешено включать в каждодневный рацион. От употребления сладких газировок нужно отказаться. Любые спиртные напитки запрещены.


После получения одобрения врача можно пить минеральные воды. При дискинезии желчевыводящих путей минеральная вода выбирается с учетом разновидности болезни и общего состояния здоровья пациента. При гипертонусе пузыря предпочитаают воду с низким содержанием минеральных веществ, например, Смирновскую, Липецкую, Нарзан, Карачинскую. При гипотонической – наоборот, нужна вода с высоким уровнем минерализации, например, Боржоми, Ессентуки 17. Воду употребляют ежедневно, по половине стакана перед каждым приемом пищи. Употребление минеральных вод возможен в течение всего периода соблюдения диеты.

prozkt.ru

Общие положения диеты при дискинезии

Суп

Дискинезия – патология, встречающаяся как у взрослых, так и у детей.

Заболевание разделяют на два вида:

  1. Гиперкинетический. При нём тонус желчевыводящего органа повышается.
  2. Гипотонический. Характеризуется уменьшением тонуса.

Диета при дискинезии желчевыводящих путей основывается на тех же принципах, что при болезнях печени. Основным является «стол № 5». Нюансы диеты зависят от типа патологии.

Целью соблюдения диеты является нормализация работы внутренних органов и вывод излишек жёлчи.

Для успешного действия должны быть соблюдены следующие принципы и правила:

Дробное питание

  1. Употребление еды должно быть разделено на 5─6 раз в сутки.
  2. Порции должны быть маленькие (примерно 200 граммов каждая).
  3. Важным моментом является соблюдение одинакового промежутка между приёмами пищи. Строгое расписание трапез способствует своевременному оттоку жёлчи.
  4. Запрещено переедать. Человек должен уходить из-за стола с ощущением лёгкого голода. Оно уйдёт через 10─15 минут, когда сигналы о насыщении достигнут мозга.
  5. Перед сном нужно отказаться от приёма пищи, можно выпить стакан кефира.
  6. Рацион «складывается» из продуктов с низким уровнем холестерина. Он ведёт к сгущению жёлчи, усложняя её прохождение по протокам.
  7. Вся пища должна быть только что приготовленной, причём на пару либо путём варки. В исключительных случаях можно запекать продукты.
  8. Жареные блюда категорически запрещены. Они являются токсичными для печени, ведут к ухудшению состояния больного.

  9. Большую роль в принципе лечебного питания играет соблюдение водного баланса. Именно недостаточное количество воды в первую очередь приводит к сгущению печёночной жидкости. За день следует выпивать около полутора литров кисломолочных напитков, фруктовых или овощных соков, некрепкого чая, минералки.
  10. Диета при дискинезии жёлчного пузыря не требует ограничений по температуре употребляемой пищи. Но слишком холодное есть не рекомендуется. Низкая температура может стать причиной спазма желчевыводящих путей, а это повлечёт застой секрета печени.
  11. Не рекомендуется употреблять сладости с содержанием легкоусвояемых углеводов.

Овощной суп

  1. Употребление еды должно быть разделено на 5─6 раз в сутки.
  2. Порции должны быть маленькие (примерно 200 граммов каждая).
  3. Важным моментом является соблюдение одинакового промежутка между приёмами пищи. Строгое расписание трапез способствует своевременному оттоку жёлчи.
  4. Запрещено переедать. Человек должен уходить из-за стола с ощущением лёгкого голода. Оно уйдёт через 10─15 минут, когда сигналы о насыщении достигнут мозга.
  5. Перед сном нужно отказаться от приёма пищи, можно выпить стакан кефира.
  6. Рацион «складывается» из продуктов с низким уровнем холестерина. Он ведёт к сгущению жёлчи, усложняя её прохождение по протокам.
  7. Вся пища должна быть только что приготовленной, причём на пару либо путём варки. В исключительных случаях можно запекать продукты.
  8. Жареные блюда категорически запрещены. Они являются токсичными для печени, ведут к ухудшению состояния больного.

  9. Большую роль в принципе лечебного питания играет соблюдение водного баланса. Именно недостаточное количество воды в первую очередь приводит к сгущению печёночной жидкости. За день следует выпивать около полутора литров кисломолочных напитков, фруктовых или овощных соков, некрепкого чая, минералки.
  10. Диета при дискинезии жёлчного пузыря не требует ограничений по температуре употребляемой пищи. Но слишком холодное есть не рекомендуется. Низкая температура может стать причиной спазма желчевыводящих путей, а это повлечёт застой секрета печени.
  11. Не рекомендуется употреблять сладости с содержанием легкоусвояемых углеводов.

Диета при дискинезииРежим питания подбирается врачом индивидуально. Особенно это касается случаев, когда болен ребёнок.

Диета при дискинезии желчевыводящих путей у детей строится на тех же принципах, что и для взрослых. Важно получать необходимые белки, углеводы, жиры, витамины, микро- и макроэлементов. Диета позволяет насытить организм не только количественно, но и качественно.

Список разрешённых продуктов

Диета при дискинезии жёлчного пузыря в период обострения недуга основана на строгом комбинировании белков и жиров. Важно употреблять их в равных количествах. Пациент ест блюда, которые препятствуют возникновению ожирения печени. Полезнее всего употреблять продукты на основе растительной клетчатки.

Меню при дискинезии желчевыводящих путей должно состоять из следующих блюд:

  • супы на основе молока;
  • подсушенный хлеб как пшеничный, так и ржаной;
  • мясо птицы, рыба, крольчатина, телятина;
  • протёртые каши из гречи, овсянки, манки или риса;
  • яичные белки на постоянной основе и желтки не больше 2 раз в неделю;

Чай с лимоном

  • чай с лимоном или молоком, напитки из шиповника;
  • кисломолочные напитки при дискинезии желчевыводящих путей тоже рекомендованы, к примеру, кефир;
  • конфеты можно есть только без содержания шоколада;
  • масла-выжимки растений и их зёрен;
  • среди фруктов выбирают спелые и сладкие яблоки, груши, бананы;
  • свежие овощи в салатах, заправленных маслами растений.

Если дискинезия сочетается с признаками невроза, больному назначает магниевую диету. Магний расслабляет мускулатуру и нервную систему, обезболивает. В основе рациона должен быть хлеб грубого помола, сухофрукты, овощи, фрукты, отвары из отрубей. Блокируя спазмы, магний из них исключает дискинезию гиперкинетического типа.

Перечень запрещённых продуктов

Соблюдение лечебной диеты подразумевает запрет продуктов, вызывающих усиленную выработку жёлчи. Нельзя употреблять и те наименования, которые становятся причиной застоя секрета печени.

Обязательно исключают наименования с содержанием:

Копчености

  • чай с лимоном или молоком, напитки из шиповника;
  • кисломолочные напитки при дискинезии желчевыводящих путей тоже рекомендованы, к примеру, кефир;
  • конфеты можно есть только без содержания шоколада;
  • масла-выжимки растений и их зёрен;
  • среди фруктов выбирают спелые и сладкие яблоки, груши, бананы;
  • свежие овощи в салатах, заправленных маслами растений.

Если дискинезия сочетается с признаками невроза, больному назначает магниевую диету. Магний расслабляет мускулатуру и нервную систему, обезболивает. В основе рациона должен быть хлеб грубого помола, сухофрукты, овощи, фрукты, отвары из отрубей. Блокируя спазмы, магний из них исключает дискинезию гиперкинетического типа.

Перечень запрещённых продуктов

Соблюдение лечебной диеты подразумевает запрет продуктов, вызывающих усиленную выработку жёлчи. Нельзя употреблять и те наименования, которые становятся причиной застоя секрета печени.

Обязательно исключают наименования с содержанием:

Диета при дискинезии

  1. Липофильного спирта (холестерина).
  2. Эфирных соединений.
  3. Кислот (в частности, щавелевой).

Диета при дискинезии желчевыводящих путей у детей и у взрослых должна строиться на исключении любых продуктов, негативно влияющих на работу печени и жёлчного пузыря.

К таким продуктам относят:

  • Любые копчения и консервированные блюда.
  • Колбасные изделия, сосиски, сардельки.
  • Любой вид алкоголя. Спиртные напитки негативно влияют на работу печени, создают для неё дополнительную нагрузку.
  • Запрещены кофейные напитки, какао, крепко заваренный чай.
  • Нельзя увлекаться напитками с газами.
  • Категорически запрещён фастфуд.
  • Изделия из шоколада.
  • Лук, чеснок.
  • Позиции, содержащие рафинированные жиры.
  • Молочка с большим процентом жирности.
  • Щедро приправленные продукты.
  • Блюда с обилием животных жиров и жареные.

Песочное печенье

  • Жирное мясо, сало.
  • Наваристые бульоны на основе мяса и рыбы.
  • Хлеб сегодняшней выпечки, песочное тесто, сдоба и слоёная продукция.
  • Свежие сладкие ягоды, фрукты. В частности, при дискинезии желчевыводящих путей запрещены: виноград, финики, малина, инжир.

Рецепты блюд для пациентов с дискинезией

Пациенту необходимо строго придерживаться режима приёма пищи. На протяжении всего лечения питание при дискинезии желчевыводящих путей должно включать в полном объёме витамины и полезные вещества.

Меню на один день может быть следующим:

  • Утро должно начинаться с молочной каши. Можно приготовить гречневую или рисовую кашу, или вермишель на молоке. Порция должна быть не более 100 граммов. В дополнение к каше подают омлет из белков, приготовленный на пару. Запивают некрепким чаем.
  • В качестве второго завтра можно съесть творожную запеканку или порцию свежего творога, который заправляют йогуртом.

Йогурт

  • Жирное мясо, сало.
  • Наваристые бульоны на основе мяса и рыбы.
  • Хлеб сегодняшней выпечки, песочное тесто, сдоба и слоёная продукция.
  • Свежие сладкие ягоды, фрукты. В частности, при дискинезии желчевыводящих путей запрещены: виноград, финики, малина, инжир.

Рецепты блюд для пациентов с дискинезией

Пациенту необходимо строго придерживаться режима приёма пищи. На протяжении всего лечения питание при дискинезии желчевыводящих путей должно включать в полном объёме витамины и полезные вещества.

Меню на один день может быть следующим:

  • Утро должно начинаться с молочной каши. Можно приготовить гречневую или рисовую кашу, или вермишель на молоке. Порция должна быть не более 100 граммов. В дополнение к каше подают омлет из белков, приготовленный на пару. Запивают некрепким чаем.
  • В качестве второго завтра можно съесть творожную запеканку или порцию свежего творога, который заправляют йогуртом.

Диета при дискинезии

  • На обед подаётся овощной суп. Его едят с хлебом из отрубей. На второе блюдо можно приготовить паровую котлету или отварное мясо.
  • Полдник может состоять из йогурта или стакана кефира.
  • Ужинать можно не позже шести часов вечера. Можно съесть небольшую порцию каши со сливочным маслом.
  • Перед сном можно выпить стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.

Есть определённое количество нюансов, которые нужно соблюдать при приготовлении пищи:

  1. В основные блюда можно добавить репчатый лук. Он должен пройти предварительную обработку. Овощ нужно нарезать мелкими кусочками и в тенчение 15 минут обработать кипятком. Затем воду сливают, а ошпаренный овощ отправляют в суп. Обжаривать лук нельзя.
  2. Допускается добавлять в овощные супы немного постного мяса. Его добавляют после готовности блюда.
  3. Большую роль в оздоровлении играет свежая зелень. Её рекомендуется добавлять во все виды блюд.
  4. Ребёнку можно иногда давать сладкие блюда. Но из них нужно исключать шоколад. В качестве сладостей подойдут зефир, пастила. Лучше всего приготовить самостоятельно запечённые яблоки с мёдом.
  5. На второй завтрак можно есть бисквиты или галетное печенье. Их нужно запивать некрепким чаем или свежевыжатыми соками из фруктов.

Для приготовления потребуется:

Салат из моркови и свеклы

  • сварить две свёклы и три моркови;
  • крупно натереть;
  • полученный салат можно немного посолить и добавить масло растительное.

При любом виде дискинезии полезны тефтели из судака. Чтобы их приготовить потребуется одна рыбина и куриное яйцо.

Шаги приготовления:

  1. Мясо рыбы нужно полностью отделить от костей и перемолоть.
  2. В полученный фарш вбивается яйцо.
  3. Всё тщательно перемешивается.
  4. Затем нужно вылепить небольшие тефтельки.
  5. Отваривать тефтели нужно в слегка подсоленной воде около 7 минут.

Мясные тефтели можно держать в морозильной камере и отваривать при необходимости.

Как диета влияет на развитие сопутствующих заболеваний

Диета при дискинезии жёлчных путей ─ основа терапии. Лечебное питание помогает предотвратить застой печёночного секрета, побуждает его свободный отток. Кроме того, рациональное питание нормализует пищеварение, стул.

Здоровое питание не только способствует излечению дискинезии, но и предотвращает ожирение, нормализует вес. Пренебрежение диетой, напротив, чревато развитием дополнительных патологий, к примеру, атеросклеротической болезни.

При неправильном питании развиваются:

  1. Холецистит – воспаление жёлчного пузыря.
  2. Мочекаменная болезнь.
  3. Воспаление органов пищеварение, гастрит, панкреатит.
  4. Нехватка витаминов.
  5. Атопический дерматит.

Чтобы лечебная диета при дискинезии жёлчного пузыря принесла пользу, рацион нужно составлять в соответствии с рекомендациями врача. Любые изменения меню должно быть согласованы с диетологом.

Рекомендуем прочитать:

pechen1.ru

Основные правила диеты при ДЖВП

Целью лечебного питания при дискинезии желчевыводящих путей является обеспечение щадящего функционирования печени, улучшение оттока желчи, нормализация работы желчевыводящих путей, печени, а также остальных органов пищеварения.

Важно, чтобы питание было полноценным: оно должно содержать физиологическое количество белков и углеводов, но, в то же время, в нем должно присутствовать некоторое ограничение жиров, особенно тугоплавких.

Согласно классификации Певзнера диета при дискинезии желчных путей соответствует лечебному столу №5. По приказу №330 Минздрава РФ при данном заболевании рекомендуется придерживаться основного варианта диеты (ОВД), в который и входит лечебный стол №5.

Суточное содержание питательных веществ в лечебном питании следующее:

  • белки – 85-90г, из них до 45г белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них 25-30г растительных масел;
  • углеводы — 300-330г, простых сахаров — до 30-40г.

Суточная калорийность рациона составляет 2170-2400 килокалорий.

Основные принципы диеты

  • режим питания;
    В лечебном питании при заболевании желчных путей подразумевается дробность: прием пищи должен быть частым и небольшими порциями, до 5-6 раз в день. Важно исключить переедание, питаться в одно и то же время, это настраивает желчный пузырь на выработку желчи, а желчные пути выбрасывают ее в кишечник в определенные часы. Это способствует нормализации оттока желчи, лучшему перевариванию и усвоению пищи в кишечнике. Частый прием пищи маленькими порциями не позволяет желчи застаиваться в пузыре, не дает чрезмерно сокращаться желчевыводящим путям и пузырю, что обычно и провоцирует боли.
  • кулинарная обработка;
    Все блюда для больных с дискинезией желчевыводящих путей должны быть приготовлены в отварном или запеченном виде. Допускается (редко) тушение продуктов. Жарение запрещено, так как при жарке частично разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты и формируются токсические вещества (альдегиды, кетоны), что увеличивает нагрузку на желчный пузырь и желчные пути, раздражает печеночную паренхиму и желудочную слизистую. Протирается только мясо с большим содержанием соединительной ткани (жилистые сорта).
  • температурный режим;
    Строгих ограничений в диете при заболевании желчных путей нет. Блюда подаются в теплом виде (15-60 градусов Цельсия), исключаются только холодные продукты, которые вызывают спазмы желчевыводящих путей, нарушая температурный принцип щадящего функционирования пищеварительной системы.
  • соль и жидкость;
    Необходимо несколько уменьшить потребление поваренной соли (до 6-8г): переизбыток хлористого натрия способствует задержке жидкости в организме, что вызывает сгущение слизи и затрудняет ее эвакуацию из желчного пузыря. Количество потребляемой жидкости должно доходить до 2-2,5 литров в сутки. Такой объем способствует разжижению желчи, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, выводит холестерин и токсины из организма.
  • алкоголь;
    Следует отказаться или хотя бы ограничить прием спиртных напитков. Крепкие алкогольные напитки вызывают спазм гладкомышечной мускулатуры и, соответственно, желчных путей, что ведет к нарушению оттока и застою желчи. Кроме того, расщепление этанола происходит в печени, а избыточное количество этого вещества увеличивает нагрузку на нее и провоцирует развитие печеночных заболеваний.
  • пищевые волокна;
    Клетчатка, в которой в большом количестве содержатся пищевые волокна, должна в обязательном порядке входить в лечебное питание при заболевании желчных путей. Во-первых, она нормализует отделение желчи, снижает уровень холестерина в ней и выводит «плохой» холестерин из организма. Во-вторых, пищевые волокна размягчаю кал и активизируют кишечную перистальтику, что предупреждает запоры. А, в-третьих, клетчатка ощелачивает желчь, что препятствует образованию камней в желчном пузыре.

Запрещенные продукты при ДЖВП

В лечебном питании при данном заболевании запрещаются продукты, которые усиливают секрецию желчи, повышают сократительную функцию желчного пузыря и желчевыводящих путей. Не рекомендуются также блюда, способствующие застою и сгущению желчи, исключаются продукты, вызывающие раздражение не только желчевыводящих путей, но и желудка.

Таким образом, необходимо исключить продукты с высоким содержанием:

  • пуринов;
  • экстрактивных веществ;
  • щавелевой кислоты;
  • эфирных масел;
  • холестерина.

Эти вещества делают желчь густой и вязкой, нарушают ее отток и способствуют камнеобразованию.

Запрещается употребление в большом количестве тугоплавких жиров, которые затрудняют расщепление и всасывание питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • свежий хлеб и сдобная выпечка, в том числе жареная (блины, пирожки, оладьи);
  • наваристые бульоны из рыбы, грибов, мяса и птицы;
  • жирные сорта мяса, жилистое мясо (свинина, баранина);
  • кулинарный жир, сало всех сортов;
  • птица (утка, гусь, жирная курица с кожей);
  • острые и пряные овощи (редька, репа, редис, зеленый лук, чеснок в свежем виде, щавель, шпинат), в которых много щавелевой кислоты;
  • бобовые;
  • яйца жареные и вкрутую (из-за избытка холестерина);
  • субпродукты (мозги, язык, почки, печень);
  • почти все колбасы, копчености;
  • соленья, квашеная капуста;
  • консервы мясные и рыбные, икра;
  • приправы (перец, хрен, горчица, уксус);
  • жирные сорта молока и молочнокислых продуктов (сметана, сливки, творог, кефир и ряженка);
  • шоколад, изделия с кремом, мороженое;
  • черный кофе, какао, крепкий чай, газированные и холодные напитки, квас;
  • жирные сорта рыбы (форель, угорь скумбрия, осетр);
  • суши и фаст-фуд;
  • многие сладкие ягоды и фрукты в сыром виде (финики, инжир, виноград, малина).

Разрешенные продукты

При дискинезии желчевыводящих путей диета должна содержать физиологичное соотношение белков и одинаковое количество жиров растительного и животного происхождения, так как из них в печени синтезируются белковые комплексы, которые участвуют в расщеплении аминокислот, синтезирует ферменты, которые расщепляют токсины.

Рекомендуется также употреблять продукты, богатые липотропными веществами, которые препятствуют кристаллизации желчи и увеличивают ее текучесть и прозрачность.

Продукты, обладающие желчегонным действием, а именно растительная клетчатка, должны присутствовать в рационе больных в большом количестве. Полезны растительные масла, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты, ускоряют эвакуацию желчи из желчного пузыря и активизируют ферменты, расщепляющие жиры.

Кроме того, диета должна быть обогащена витаминами, которые поступают в пищу из свежих овощей и фруктов. При недостатке желчных кислот плохо всасываются жирорастворимые витамины (А, Е, Д, К), следствием чего являются гиповитаминозы.

В список разрешенных продуктов входят:

  • хлеб пшеничный или ржаной, вчерашний или подсушенный, галеты, крекеры, хлеб из отрубей, сухарики;
  • супы овощные, не на мясном бульоне (борщи, щи, крупяные, с вермишелью, фруктовые или молочные);
  • нежирные сорта мяса (кролик, телятина, говядина, индейка);
  • нежирная рыба (судак, минтай, хек, треска);
  • крупы (греча, овсянка, манка, рис), каши протертые или полувязкие;
  • птица (курица отварная или индейка без кожи);
  • яйца (белковые омлеты, до 1-2 желтка в неделю);
  • молоко, творог, кисломолочные продукты с пониженной жирностью, сметана и неострые и несоленые сыры ограниченно;
  • овощи крахмалистые (картофель, кабачки, тыква, капуста цветная, белокочанная капуста, салат, томаты, болгарский перец, свекла);
  • яблоки сладкие и спелые, бананы ограниченно, гранаты, сухофрукты, остальные — в виде муссов, желе, запеченные или отварные;
  • рыба фаршированная, заливная, вымоченная сельдь;
  • салаты из свежих овощей с растительным маслом;
  • сливочное несоленое масло, растительные масла (хлопковое, подсолнечное, оливковое, кукурузное);
  • приправы (петрушка, укроп, корица, ванилин), молочные, сметанные и овощные неострые соусы;
  • безе, зефир, мармелад, пастила, варенье не кислое, но и не слишком сладкое;
  • чай с молоком или с лимоном, отвар шиповника, разведенные фруктовые соки, овощные соки (свекла, капуста), негазированные щелочные минеральные воды («Ессентуки»).

Необходимость соблюдения диеты

При соблюдении принципов лечебного питания в случае заболевания желчевыводящих путей нормализуется эвакуация желчи и ее образование, а также пищеварение и стул. Помимо этого, соблюдение диеты позволяет избежать приступов болезни и различных осложнений.

Лечебный стол соответствует принципам здорового питания, способствует похудению при ожирении, улучшает психоэмоциональное состояние и внешний вид, предупреждает развитие атеросклероза.

www.diagnos.ru

Основные принципы диеты

Назначая диетотерапию, доктора рассказывают больным не только о запрещённых и разрешённых продуктах, но и о правилах употребления блюд. Режим питания также очень важен при лечении нарушенного оттока желчи. Пациентам назначается диетический стол № 5, в рамках которого следует соблюдать такие правила:

  • блюда употребляются маленькими порциями, но часто;
  • приёмов пищи за сутки должно быть не меньше 5;
  • добавлять в рацион овощи;
  • уменьшить количество мяса и мясной продукции;
  • полностью убрать из рациона газировку и мороженое;
  • пить лечебный чай.

Если соблюдать диету на протяжении всего периода терапии, то здоровье больного быстро нормализуется и значительно улучшится функционирование ЖКТ. При диетотерапии не стоит забывать и об иных методах устранения. Употреблять лекарства, витамины и стимулирующие средства нужно в комплексе и после консультации с доктором. Постоянное и регулярное использование всех технологий терапии может дать максимальный результат.

Помимо упомянутых правил диетотерапии, пациенту также стоит правильно обрабатывать все продукты. Во время терапии ДЖВП доктора рекомендуют все ингредиенты для блюд варить или запекать в духовке, иногда возможно протушить продукты. Однако жареные изделия категорически запрещены. Это связано с тем, что во время жарки на масле разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты, что приводит к формированию токсических веществ. По этой причине увеличивается нагрузка на желчный пузырь и его протоки, поддаётся воздействию печёночная паренхима и желудочная слизистая.

Также в диетотерапии стоит обращать внимание и на такие моменты:

  • температура продуктов – нежелательно употребление слишком холодных блюд, так как могут быть спазмы в желчевыводящих каналах, иногда нарушается принцип работы ЖКТ;
  • содержание соли и жидкости – нужно уменьшить количество добавляемой соли в блюда до 6–7 грамм, а вот жидкости больной должен употреблять за сутки не меньше 2 литров;
  • полное исключение спиртных напитков, потому что они провоцируют спазмы в гладкомышечной мускулатуре и желчных протоках;
  • в меню должно быть достаточно клетчатки, которая содержит пищевые волокна – она помогает нормализовать секрецию желчи, уменьшает количество холестерина в органе, устраняет негативные микроэлементы из организма.

Опираясь на ниже представленные списки разрешённых и запрещённых продуктов, больной может составлять себе разнообразное примерное меню на день или всю неделю. Диетотерапия не подразумевает серьёзных и существенных ограничений в питании, поэтому человек может оставить свой привычный рацион.

Примерное меню на сутки может состоять из таких блюд:

  • рисовая каша, приготовленная на молоке, омлет на паровой бане с добавлением зелени и зелёный листовой чай;
  • запеканка из творога с сухофруктами, яблочный сок;
  • суп из овощей, отваренная куриная грудка, чай с лимоном;
  • йогурт с несколькими кусочками подсушенного бисквита;
  • приготовленные овощи в мультиварке, тефтели, отвар из шиповника и галетное печенье;
  • за несколько часов до сна выпить тёплое молоко.

Запрещённые продукты

Питание при дискинезии желчевыводящих путей должно состоять из натуральных и свежих продуктов. Блюда не должны перегружать ЖКТ, а наоборот, налаживать его работу. Для этого пациентам желательно отказаться от жирных, жареных, острых, солёных продуктов, так как подобная пища может нарушить отделение желчи.

На время диетотерапии в рационе больного не должно быть таких ингредиентов:

  • еда быстрого приготовления, жареные орешки, сухарики;
  • шоколадные изделия, мороженое, дрожжевая выпечка, любые кондитерские продукты с большим количеством жирного крема и начинки;
  • какао, газировка, кофе;
  • наваристые бульоны;
  • жиры животного происхождения, сало, маргарин;
  • копчёности, консервы;
  • чёрный хлеб;
  • пшеничная крупа;
  • различные приправы, соусы и специи;
  • спиртное.

У взрослых диетотерапия проходит значительно легче, нежели у детей, так как в детском возрасте сложнее отказаться от любимых продуктов. Поэтому во время ограничения определённых изделий родителям нужно поговорить с ребёнком и контролировать его питание. Помимо уже перечисленных продуктов, из рациона детям нужно исключать чипсы, сухарики, попкорн, кукурузные хлопья, завтраки быстрого приготовления, жвачки и газировки с добавлением подсластителей и красителей.

Разрешённые продукты

Терапия патологии желчевыводящих путей основывается на правильной диете, которую можно разнообразить такими продуктами:

  • постная мясная, рыбная продукция;
  • овощные и молочные жидкие блюда;
  • гарниры из овощей и круп;
  • запеканки и суфле;
  • макаронная продукция из твёрдых сортов пшеницы;
  • йогурты, творожные массы с нормальным или низким содержанием жира;
  • неострые сорта сыра;
  • омлет, приготовленный на паровой бане или яйца всмятку;
  • сладкие фрукты;
  • желе;
  • зефир, мармелад;
  • компот, кисель, отвар из шиповника и сухофруктов.

Такие продукты должны составлять основу ежедневного меню как для детей, так и для взрослых. Во время приготовления блюда стоит учитывать такие нюансы:

  • можно добавлять не обжаренный репчатый лук в супы и бульоны;
  • в вегетарианские первые блюда можно добавлять немного мясной продукции, к примеру, в виде фрикаделек;
  • в жидкие блюда и гарниры из круп разрешается добавлять одну столовую ложку масла растительного происхождения;
  • любые блюда можно украшать свежей зеленью;
  • ограниченное количество сладостей, даже разрешённых, пациенту можно съесть в сутки всего один зефир или мармелад, вместо сладостей лучше съесть яблоко с мёдом, пюре из фруктов, пудинги или муссы;
  • сухое галетное печенье и подсушенные бисквиты разрешается употреблять с напитками на второй завтрак или полдник.

Используя в ежедневном рационе привычные продукты, но иначе приготовленные, можно существенно улучшить работу ЖКТ, предотвратить множество заболеваний и устранить нарушенный отток желчи.

okgastro.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector